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アレルギー対応ケーキ
by みほみほベーカリー
卵・乳製品を使っていないアレルギー対応ケーキのレシピです。 電子レンジ版もアップしました⇒レシピID:724394
コツ、ポイント
かぼちゃを入れると卵を使ったスポンジのような黄色が出ます。水分は最終的にホットケーキの生地のようになれば大丈夫。 写真のクリームは市販の豆乳ホイップが手に入らなかったので豆乳で作ったなんちゃって豆乳ホイップ(ID:695808)です。
材料
(15cmの丸型1個分)
■
スポンジケーキ
薄力粉
50g
全粒粉(または薄力粉)
60g
ベーキングパウダー
大さじ1/2
塩
一つまみ
かぼちゃ(蒸して裏ごししたもの)
20g
サラダ油
大さじ4
砂糖
50g
豆乳
60cc
リンゴジュース
60cc
■
仕上げ用
メープルシロップ
大さじ1
水
大さじ1
豆乳ホイップ
適量
お好みのフルーツ
適量
このレシピの生い立ち
卵アレルギーの娘のためにマクロビオティックのケーキレシピをアレンジしてバースデーケーキを作製しました。
1.
オーブンを180度に温める。 ケーキ型に敷き紙をしておく。
2.
薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーはあわせてふるっておく。
3.
ボウルにかぼちゃのペーストを入れ、サラダ油、砂糖、豆乳、リンゴジュースを入れてなめらかになるまで混ぜる。
4.
3のボウルに粉類を混ぜ合わせ、なめらかに混ざったら型に流して180度のオーブンで30分焼く。
5.
竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
6.
メープルシロップと水を混ぜて電子レンジで1分ほど加熱してシロップを作る。
7.
ケーキの表面のふくらみを切って平らにし、2枚にスライスしてシロップを打つ。
8.
豆乳ホイップに砂糖適量を加えて泡立ててデコレーションし、フルーツを飾ります。
9.
全粒粉を使わずに作ってみました。市販の豆乳ホイップの立て加減が適当だったのでゆるゆるです(^^;
10.
電子レンジで加熱して作ってみました。 レシピID:724394
https://cookpad.com/recipe/695789
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