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鹿もも肉ロースト(オーブン調理編)
by サクラージュ船頭鹿肉
意外と簡単で、インスタ映えします! ホームパーティでも、喜ばれます!
コツ、ポイント
鹿肉本来の旨み堪能する他、オリーブオイル・胡麻油と塩・マスタード・わさび醬油etc、お好みでお召し上がりくださいね。 極上ジビエ:https://sakura-ju.co.jp/collections/jibie
材料
(ミニパーティ分)
鹿内もも肉
450g
ブラックペッパー
適量
塩(天日塩)
肉重量の約1%
油(炒め用)
適量
このレシピの生い立ち
鹿肉の塊肉そのままを、豪快・手軽に料理したくて、ローストにしてみました! 鹿もも肉ロースト(オーブン調理編):https://bit.ly/3eulMbR
1.
鹿の内もも塊肉に、塩・ブラックペッパーをまんべんなくすり込みます。(お好みの分量で)
2.
フライパンに、油・鹿肉を置いて、強火で肉表面に焼きを入れてゆきます。
3.
鹿肉表面に焼き色がつく程度まで焼き入れします。 ☆強火で短時間がコツです!
4.
鹿肉表面が、いい感じに焼き入れできたら、アルミホイルで包み込みます。
5.
170℃に予熱したオーブンで5~10分程焼いて、鹿肉の芯まで、しっかり加熱します。 ☆焼く時間は、調整ください。
6.
オーブンから出した鹿肉に鉄串を刺してみて、熱くなっていれば、芯まで熱が通っています。
7.
スライスして、お皿に盛ったら、出来上がり!
8.
画像では赤身が強くレア風に見えますが、充分に加熱しています。食中毒防止の観点からもしっかり加熱して、お召し上がりください
https://cookpad.com/recipe/6959662
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