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ずいきの酢漬け
by 砺波市
砺波地方の郷土料理。常備菜に。
コツ、ポイント
常備菜として
材料
あかずき
200g
★酢
大さじ5
★砂糖
大さじ2
★塩
少々
このレシピの生い立ち
今回は、ゆでて作りました。鍋でから入りしてから甘酢に漬ける方法もあります。 ずいきの皮をむくときは、指、爪の間が黒くなるので、手袋をつけて行います。
1.
ずいきは、皮をむき、水につけてアクを抜く。
2.
熱湯に酢(分量外)を入れて、さっとゆで、ザルにあげて水気を切る。
3.
調味料を小鍋に入れて、砂糖が溶けるまで煮立てる。
4.
③に②を入れて、冷蔵庫で冷やし、味をなじませる。
https://cookpad.com/recipe/6959713
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