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さんまときのこの炊き込みご飯
by 全国味淋協会
旬の秋刀魚はみりん醤油で香ばしく焼き、きのこと共に炊き込みます。
コツ、ポイント
☆Aのみりん醤油は魚に塗って照り艶よく焼いた後、ご飯の調味液として使います。 ☆きのこはお好みの物にアレンジできます。 ☆お好みで粉山椒や七味唐辛子を振りかけても!
材料
(4人分)
米
2合
秋刀魚(頭を落とし、ハラワタを除いて水洗い)
2尾
しめじ
1パック100g
舞茸
1/2パック50g
生姜
1片・20g
和風だし(顆粒)
小さじ2
万能ねぎ
3本
■
A(みりん醤油※塗り、調味用)
本みりん
1/4カップ
醤油
大さじ2
このレシピの生い立ち
本みりんで秋刀魚の臭みを消し、上品な甘味とコクをプラスします。
1.
材料を準備する。
2.
秋刀魚は魚焼き機で、合わせたAを途中何度か刷毛塗りしながら香ばしく焼く。(両面を同様に)
3.
2の粗熱を取り、骨を外してひと口大にほぐす。
4.
炊飯器に研いだ米と2で残ったA、規定量の水と和風だしを入れて浸水させ、3とほぐしたきのこ、千切り生姜を散らして炊飯する。
5.
全体をザックリと混ぜて蒸らし、器に盛って小口切り万能ねぎを振る。
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