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かぼちゃはちみつパン
by levichan
かぼちゃのペーストを入れるので、きれいな黄色のパンになりました。
コツ、ポイント
横に半分にスライスして、軽くトーストし、レタス、きゅうり、ロースハム、ゆで卵、マヨネーズをサンドしたり、千切りキャベツ、コロッケ、ソースをサンドすれば、コロッケバーグになります。
材料
(12個分)
強力粉
500 g
ドライイースト
小さじ 2 2/3
はちみつ
大さじ 2
スキムミルク
大さじ 4
塩
小さじ 2
牛乳
380 cc
かぼちゃ(皮、種を除いて)
100 g
無塩バター
40 g
このレシピの生い立ち
パン作りの本にあったホワイトブレッドのレシピを基に、かぼちゃのペーストを加えてみました。
1.
かぼちゃは、5ミリ厚さに切り、レンジで3分ほど加熱し、熱いうちにつぶしてうらごす。牛乳は、一度沸騰させてから、冷まし、かぼちゃと合わせて30℃くらいにする。無塩バターは、室温に戻しておく。
2.
ボールに強力粉を入れ、ドライイースト、はちみつ、スキムミルクを入れ、離れた位置に塩を入れる。牛乳+かぼちゃを入れて、ひとまとめになったら、台に移して、よく捏ねる。
3.
だいたい捏ねあがったら、無塩バターを加え、もう一度よく捏ねる。つきたてのお餅のようになれば、OK! ラップをして、30℃くらいで約1時間、1次発酵させる。
4.
生地が、2倍くらいになれば、発酵完了。
5.
ガス抜きをし、12等分して丸め、ふきんをかぶせて15分ベンチタイム。
6.
再度、ガス抜きをし、丸め直し、菜ばしで、生地の下に届くまで、しっかり押さえ両端をつまんで成形する。
7.
オーブンシートを敷いた天板にのせ、約35分、2次発酵させる。
8.
生地が2倍くらいになる。
9.
170℃に予熱したオーブンで、約13分焼く。
https://cookpad.com/recipe/69604
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