米粉なので、あまり膨らみがありませんが、暖かい場所や、オープンで発酵すると、ある程度膨らみが出てきます。
コツ、ポイント
白あんにベジートを混ぜた時になるべく水分を飛ばす様ににします。
このレシピの生い立ち
ハロウィンように作ってみようと思いました。
1.
米粉に、きび砂糖、サイリウム、天然塩を入れ混ぜます。
2.
豆乳にドライイーストを入れ、レンジで30秒あたためます。
4.
「3」と白あんと水50ccを鍋に入れ、弱火で焦げない様にに混ぜ、冷まして置きます。
5.
「1」に「2」を混ぜ、25分ほど発酵させます。
6.
「5」を6等分に分け、丸くしたら伸ばし棒で平らにしたら、冷まして置いた餡を乗せ丸めていきます。
7.
「6」を丸め終わったら、ラップをして30分ほど発酵させます。
8.
「7」に水を霧吹きでかけ、オープンを170℃で15分焼きます。
9.
焼き上がったら、取り出しハケでこめ油を塗り、もう一度オープンで15分焼いていきます。
10.
焼き上がったら粗熱を取り、盛り付けたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/6961123
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