いつもコーンスターチで作っいました、タピオカ粉で代用してみました。タピオカ粉の方がもっちりさっぱりです。
コツ、ポイント
練乳を入れると、焦げつきやすいので注意する事。
このレシピの生い立ち
娘の好きな、カスタードクリームのアレンジが好きで
1.
卵を常温に戻しておく、ボールに卵黄と卵白に分ける。
牛乳を鍋に入れ、パニらビーンズを入れる。
2.
卵黄のボールに砂糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまでまぜる。
3.
2のポールに、バニラエクストラクト、タピオカ粉を入れる。
練乳をお好みで入れる。
5.
3の材料に、4の材料を少量入れながら泡立て器で混ぜる。全部入れ終わったら、3回濾す。
6.
5の材料を、中火で温める(弱火ですると粉ってぽさが残るので)焦がさないように混ぜ仕上げににバターを入れて素早く混ぜる。
7.
6の材料をあれば保冷剤の上にバットを置いてその中に入れ、上からラップをして又保冷剤をのせ冷ます。
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