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韓国風肉じゃが/七尾市給食
by 七尾市学校給食
赤みそとごま油を使った変わり肉じゃがです。子どもたちにも好評でした!
コツ、ポイント
水は材料がつかるぎりぎりくらいの量にし、アルミホイル、キッチンペーパーなどで落とし蓋をして煮込むとよく味が染みます。
材料
(4人分)
豚肉
140g
☆醤油
大さじ1/2
☆酒
大さじ1
☆砂糖
小さじ1
じゃがいも
大2個
玉ねぎ
中1個
にんじん
2/3本
厚揚げ
120g
ねぎ
1/3本
おろしにんにく
1かけ
ごま油
小さじ1
○醤油
大さじ1.5
○酒
大さじ1/2
○砂糖
大さじ1強
○みりん
小さじ1
赤だしみそ
大さじ1.5
すりごま
大さじ1
このレシピの生い立ち
和食の肉じゃがを、韓国風にアレンジしたものです。ごはんが進む味つけです!
1.
豚肉に☆の調味料をからめておきます。
2.
じゃがいも、厚揚げは食べやすい大きさに、玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切り、ねぎは斜めに切ります。
3.
鍋にごま油を熱し、にんにくを炒めます。香りが出てきたら、たまねぎを炒めます。
4.
にんじん、じゃがいもを加えてさらに炒めます。
5.
全体に油が回ったら1の肉を加えて炒めます。
6.
肉の色がかわってきたら、厚揚げと○の調味料、材料がひたるくらいの水を加えてひと混ぜします。
7.
アクをとりながら中火で、野菜がやわらかくなるまで煮込みます。
8.
野菜がやわらかくなったら、一度火を止めて赤みそを汁に溶きながら加えます。
9.
再度火をつけて、ねぎとすりごまを加え、ひと煮立ちさせたらできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/6964232
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