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マリトッツォ
by シママース本舗
贅沢な焼きたてブリオッシュにお気に入りのフルーツやたっぷりのクリームを挟んでどうぞ♪ 「やさしい砂糖」活用レシピです。
コツ、ポイント
・1次発酵では生地が約2倍に膨らむまで ・ブリオッシュはパンを代用してもOK ・クリームを変えてマスカルポーネとココアでティラミス風にしたり、栗の季節にお芋でモンブラン風にしたりアレンジ広がります。
材料
(4個分)
(A)強力粉
125g
(A)やさしい砂糖
15g
(A)沖縄の海水塩青い海
2g
(A)イースト
2g
(A)卵
25g
(A)ぬるま湯
60g
(A)無塩バター
20g
季節のコンフィチュールまたはアプリコットジャム
適宜
(B)生クリーム
80g
(B)クリームチーズ
20g
(B)やさしい砂糖
10g
ラム酒
小さじ1
粉糖
適宜
このレシピの生い立ち
今ブームのスイーツ 本当は昔からずっと受け継がれているおうちのスイーツ。 青い海のやさしい砂糖は、溶けやすくほんのりさとうきびのやさしい甘さで深みのある味わいに仕上がります。
1.
材料(A)の生地をこねて1次発酵(オーブン30℃約1時間半)
2.
ベンチタイム(丸め直して濡れ布巾をかけて15分)
3.
2次発酵(オーブン30℃35分)
4.
成形→オーブン余熱後180℃15分
5.
(B)のクリームを攪拌し、9分立てにします。
6.
ブリオッシュに斜めに切り込みを入れ、コンフィチュールを塗りフルーツを挟みます。(5)を詰めて綺麗に整えます。
7.
粉糖を振って完成です。
https://cookpad.com/recipe/6965156
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