青柚と青唐辛子を見つけたら、仕込んでおいて…おでんなんかにつけても美味しいのです。
コツ、ポイント
柚胡椒の胡椒は青唐辛子のことなんだそうです。
青唐辛子は刺激が強いので、量が多い場合は使い捨てビニール手袋などでの作業がオススメです。
1.
青柚と青唐辛子をよく洗い、水をよく切っておく。
2.
青柚の皮を剥き、内側の白いワタを削ぎ落とし(苦味トリ)、青唐辛子を縦半分に割いて、タネの半分をとる。(辛味調整)
3.
包丁でざっくり刻んで、フープロにかける。(柚の皮を擦りおろして、微塵切りした唐辛子と摺鉢で合わせる方法も)
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