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家にある物で煮物*めんつゆで煮る編 覚書
by Rionaのおうち飯
めんつゆとみりんだけの味付け☆ 夫のお義母さんの味付けでとても好きな味付けなので覚書です♡切り干しも煮ました☆下記へ↓
コツ、ポイント
めんつゆ4倍濃縮を使用の為、その他の場合調整願います。 具材が300g以上の時や濃いめがいい時はめんつゆ、みりんを半量分増やしてみて下さい。 椎茸(乾燥か生)入れるとより美味しいのでお試しを。
材料
(3〜4人分)
大根
1/4本
里芋
200g 今回は冷凍です
人参
1/2本
油揚げ
1枚
■
調味料☆
水☆
300ml 薄味の方350mlで
めんつゆ☆
大2 4倍濃縮使用 コツ参照
本みりん☆
大1
他具材
野菜等例題の為、あるものでOKです
このレシピの生い立ち
夫のお義母さんの味付けが好きで美味しかったので、調味料2つで適当だと言われて多少アレンジして計量してみました。
1.
大根、人参は銀杏切り1㎝強、里芋は食べやすい大きさで。 油揚げは1㎝の短冊切りに。 好きな切り方でOKです。
2.
大根、人参、里芋本来なら、15分程度下茹するところですが、今回は無し。 ここはご家庭にお任せします。
3.
具と調味料☆全て入れ、沸騰したら、中火にし、落とし蓋をして中〜弱火で35分煮る。 下茹した場合、下茹時間引いてね。
4.
あくが気になれば取る。 煮てる間たまに鍋を揺する。
5.
完成です。→35分煮たもの 残り煮汁は適量くらいでした。 煮終わりに、落とし蓋を取って煮汁を飛ばしてもOK。
6.
落とし蓋をしたまま、味を染み込ませる為、30分〜1時間位放置してもOKです。 冷やしても、再度温めても美味しいです。
7.
今回は濃いめに作ってます。 ドリア皿一杯できました。 参考にどうぞ。
8.
切り干し大根を煮ました☆半量可 切り干し30〜40g、干し椎茸2枚、人参、油揚げ、落とし蓋無し。 めんつゆ大2みりん大1
9.
一煮立ちさせてから中火にし、20分ちょい煮る。 たまに混ぜる。 仕上げに強火で煮汁が無くなるまで煮て完成☆
10.
仕上げ時にごま油を少々入れても美味しい☆ 切り干しの戻しは5分程度で鍋に入れてOKです。 煮てる間に柔らかくなります。
11.
人気検索でTOP10入り皆様のご参考になってくれていたらありがたいです☆
12.
mame_cook4さんから素敵な初レポ頂きました☆ 参考になって良かったです☆
13.
320gの一晩水切りした豆腐でひじき煮を350mlのお水で作りました。味付け薄めで◎ 薄い場合仕上げにみりん麺つゆ小1で
14.
豆腐以外は土付き蓮根80g、人参1本、油揚げ小1枚、乾燥ひじき15g、枝豆は食べる毎に解凍です。 お財布に優しいです。
https://cookpad.com/recipe/6966480
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