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温かいつけ汁で冷たい蕎麦 鶏汁蕎麦
by なおちん
涼しくなると温かい汁の蕎麦が食べたくなるでしょ。高校生の息子のお弁当にも冬はスープジャーに汁を入れてそば弁当。
コツ、ポイント
葱を炒めてから鶏肉を炒めるのがポイント。葱は緑の所も使ってね。
材料
葱
1本
鶏もも肉
1枚
昆布つゆ(3倍濃縮)
100CC
蕎麦
3束
ラー油
少々
このレシピの生い立ち
近くのお店の鴨汁蕎麦が好きなんだけど、外食自粛の影響で中々行けないから、鶏肉でアレンジ。
1.
サラダ油で葱を鍋で炒め、少し焦げ目が付いていい香りがしてきたら、鶏肉を炒める。
2.
鶏肉の表面に火が通ったら、昆布つゆと分量の水を加える。
3.
煮立ったらアクを取りながら、5分ほど煮る。同時に、隣のコンロで蕎麦を茹でる。
4.
蕎麦が茹で上がったら冷水でしめて、水気を切る。
5.
鶏汁を器に盛り、ラー油少々を垂らす。お好みでおろし生姜を加えても美味。
https://cookpad.com/recipe/6966526
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