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三色おはぎ〜冷蔵庫で冷えても柔らか♡
by 小豆ん子
冷蔵庫で保存して翌日食べても、柔らかいです♡ あずき、きな粉、黒ごまの3色おはぎです。それぞれ中身も変えてます♪
コツ、ポイント
・餡やもち米を丸めたり広げたりする時は、ラップを使うとやりやすいです。 ・蒸し黒豆はフジッコのものを使用。 ・きな粉、すり黒ごまは多めなので余ります。
材料
(12個分(3種類×4個ずつ))
●もち米
1合(150g)
●砂糖
小さじ1
●塩
少々
○ぜんざい
レシピID:4898920
◎栗の甘露煮
レシピID:4076061
蒸し黒豆
約8g×4つ分
かの子豆
約8g×4つ分
きな粉
30gくらい
すり黒ごま
30gくらい
このレシピの生い立ち
昔食べたきな粉のおはぎの中に、栗の甘露煮が入っていたことを思い出し、また食べてみたくなり、作ってみました。
1.
きな粉のおはぎは、餡で包んだ栗の甘露煮を、もち米で包み、きな粉をまぶしています。
2.
黒ごまのおはぎは、丸めた餡に黒豆をくっつけて丸め直し、それを、もち米で包み、すり黒ごまをまぶしています。
3.
あんこのおはぎは、もち米にかのこ豆を加えて丸め、それを餡で包んでいます。
4.
もち米の準備〜 もち米を洗い、もち米の1合の水量で炊飯します。 または、白米の1合の、少し柔らかめの水量で炊飯します。
5.
炊き上がったら10〜15分蒸らすために放置し、砂糖を加えて少しすりつぶすようにしゃもじで混ぜ、塩も加えて混ぜます。
6.
ラップを敷いたお皿に、ざっくりひとかたまり12等分して置きます。1個当たり30gくらいでした。
7.
餡の準備〜 豆をさっと洗い、たっぷりの水で火にかけ、沸騰したら、茹で汁を捨て、豆と鍋をさっと洗い、再び、たっぷりの水で
8.
火にかけ、沸騰したら弱火で柔らかくなるまで煮ます。茹で汁を捨て、今度はひたひた程度の水に砂糖を加えて火にかけ、アクを取り
9.
煮詰めます。塩を加え、火を止めます。12等分し丸めておきます。1個当たり34gくらいでした。 ちょっと煮詰めすぎました…
10.
栗の甘露煮〜 栗を下茹でし、茹で汁を捨て、アクも水で流します。再びひたひたの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、
11.
砂糖を加え、お好みの硬さになるまで煮ます。 ボコボコと沸騰状態で煮ると栗が溶けます。静かな沸騰で、ホクホクさせたい
12.
と思いますが、長く炊くと煮崩れする可能性は大きいです。なので、ほどほどに。
13.
成形〜 材料を全て揃えてから形作りを始めます。 まずはあんこのおはぎから。
14.
あんこのおはぎ〜 手を水で濡らし、ひとかたまりのもち米を取り、8gほどのかの子豆を加えて丸めます。ラップの上に丸めた餡を
15.
置き、ラップを被せて円形に押し広げ、上のラップをはがし、丸めたもち米をのせて餡で包みます。
16.
きな粉のおはぎ〜 栗の甘露煮を11gほどに切り、餡で包んで丸め直します。手を水で濡らし、もち米をひとかたまり取って
17.
軽く丸めてラップにのせ、上にもラップを被せて円形に押し広げ、栗を包んだ餡を包みます。きな粉をまぶします。
18.
黒ごまのおはぎ〜 丸めた餡に黒豆を貼り付けるようにして丸め直します。それをもち米で包み込み、すり黒ごまをまぶします。
19.
餡が多めなので、きな粉や黒ごまには砂糖を入れていません。お好みで加えてください。
https://cookpad.com/recipe/6966967
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