桃を花形に飾り付け見た目も可愛らしい、レアチーズケーキができました。
コツ、ポイント
今回は桃のコンポートから作りましたが、桃の缶詰を使用しても簡単に美味しくできます。
このレシピの生い立ち
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ふくろうのteatime
1.
(桃のコンポート)
鍋に水、グラニュー糖、白ワイン、桃、レモンスライスを入れ、中火にかけます。
2.
鍋を中火にかけ5分煮たら、桃をうらがえして、火を止めます。
桃の皮とレモンスライスをとり除きます。
3.
容器に桃とシロップを入れ冷蔵庫で一晩冷やします
4.
(レアチーズケーキ)
ビスケットを細かく砕き、とかしバターを混ぜあわせ、ビスケット生地を型にしき固めます
6.
(クリームチーズ生地)
常温にもどしやわらかくしたクリームチーズにグラニュー糖を入れまぜあわせます
7.
ヨーグルト、とかしたゼラチンを入れまぜあわせ、別のボウルでゆるく泡立てた生クリームも混ぜ合わせます。
9.
冷やしておいた型にクリームチーズ生地を流し入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めます
10.
(桃のゼリー)
5mm程度にスライスした桃を冷やし固めたレアチーズ生地の上に花型に飾りつけます。
11.
桃のコンポート液にとかしたゼラチンを入れ混ぜ合わせ、
花型に並べた桃をくずさないように、ゼリー液を静かに流し入れます
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