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ずいき(芋がら)のアク抜き☆下処理
by soumei☆
ミネラル豊富で、昔から産後の血の巡りを良くしてくれるずいき(芋がら)。 えぐみが強いのでしっかりアク抜きしましょう。
コツ、ポイント
ずいきは茹でるとふくらむので、大きめの鍋を使いましょう。 アクの強さが違うので、レシピでは3回茹でこぼしていますが、途中で食べてみてイガイガしないなら、茹でこぼしの回数を減らしてください。
材料
(3~5人分)
乾燥ずいき(芋がら)
30g
酢
大さじ3
このレシピの生い立ち
女性の、特に産後の不調にうれしい効果があるずいきですが、下処理しないとえぐみが強いです。 きちんとアクを抜いてシャキシャキ食感を楽しんでください。
1.
ずいきはぬるま湯に入れ、20分ほどおき戻す。
2.
流水でよくもみ洗いし、3~4cm幅に切る。
3.
鍋にたっぷりの水、ずいき、酢大さじ1を入れ蓋をして火にかけ、沸騰したら3~4分茹でる。
4.
ザルにあげ、流水でもみ洗いする。
5.
酢を入れて茹でこぼし、流水で洗うのを3回繰り返す。
6.
水気を絞って、料理に使う。
7.
今回使ったずいき(芋がら)です。
https://cookpad.com/recipe/6968714
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