キノコの旨味とキノコと相性の良いベーコンの旨味を生クリームが閉じ込めたパスタです。
コツ、ポイント
ベーコンは普通のでもOKです。パスタはフェットチーネを使いましたが、ペンネや1.6mm以上の太麺でも構いません。ベーコンとキノコの旨味が強いので、塩は慎重に。イタリアンパセリは無くても構いません。
このレシピの生い立ち
秋になったので、キノコのパスタを作ろうと思って。
1.
椎茸は石づきを切り、4つに切る。しめじは石づきを切り、ほぐす。エリンギ、舞茸は手で割いてほぐす。
3.
フライパンにオリーブオイルを引き、中火でベーコンをカリカリになるまで炒め、バターと1と塩を入れて炒める。
4.
お湯を沸かし、パスタを茹でる。今回はフェットチーネなので表記より2分早く茹でる。
5.
3のキノコが半分くらいになったら生クリームを入れて粘度が出るまで軽く煮込む。煮立ち過ぎる様なら火を止める。
7.
パスタが茹で上がったら5と合わせる。汁気が足りなければ茹で汁を入れて良く混ぜ、盛り付け。
8.
イタリアンパセリ、粉チーズ、粗挽き黒胡椒を振ったら完成。
https://cookpad.com/recipe/6969513
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