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焼き芋で♡皮付きスイートポテト
by ヘルシープー
焼き芋の香ばしさがあるスイートポテトです(^○^) 皮までパリパリしていて美味しいヘルシースイーツです♡
コツ、ポイント
焼き芋からスイートポテトにしているので、ツブツブ感が残っていても美味しいです♡簡単に作りたければ、ブレンダーの手間を省いても大丈夫です^ ^
材料
(4個分)
さつまいも
大2本
砂糖
60g
バター
50g
卵黄
2個
バニラエッセンス
少々
■
つや出し
卵黄
1個
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
焼き芋を沢山作ると食べきれず、バサバサにしてしまうので、食べきれない分を皮付きスイートポテトにしたいと思って作りました!皮付きだと、見た目も豪華に見えるので、子供が大喜びでした♡
1.
さつまいもをキレイに洗って、濡れたままアルミホイルで巻く。オーブン200度で50〜60分焼く。縦半分に切る。
2.
皮を5ミリ位残して、スプーンで中身を取る。皮が破れそうなら、太めに皮を残して大丈夫です^ ^
3.
スプーンで取った中身は、およそ400gでした。2の中身に砂糖とバターを入れて、600Wのレンジで2分加熱する。
4.
しゃもじで混ぜる。
5.
粗熱を取ってから卵黄を混ぜ、バニラエッセンスを入れる。さつまいもの繊維が気になる方はブレンダーで混ぜて下さいね!
6.
皮の中に5を詰める。ラップで表面をキレイに整える。
7.
卵黄とみりんを混ぜて、6の上に塗る。
8.
200度のオーブンで15分焼く。表面に焦げ色が着いたら出来上がり!!
https://cookpad.com/recipe/6970376
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