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落葉きのこのとろ旨♪バター醤油パスタ!
by 飲みながら食べながら
秋は落葉きのこの美味しい季節!バターと醤油にきのこの旨味!パスタにソースがとろっとろにからんで、最高です。
コツ、ポイント
パンチェッタやニンニク、バターはしっかり火を入れて香りを出してあげます。焦げないように注意してください。
材料
(1人分)
落葉きのこ(下処理済み)
大きめ1つ
ニンニク
1片
オリーブオイル
大さじ1
パンチェッタ(ベーコンでもOK)
適量
バター
10グラム
醤油
小さじ1
パスタ
1束
塩(パスタ茹でる用)
適量
このレシピの生い立ち
秋の食材 落葉きのこを、味噌汁以外で美味しく食べたくて作りました。
1.
下処理した落葉きのこを用意 大きさを揃えて、一口サイズにカットします。
2.
ニンニク1片をみじん切りにします
3.
たっぷりの熱湯に1%の塩を入れて、パスタを茹でます。 表示時間通りでOK! お湯の味は、ちょっとしょっぱいぐらいが目安。
4.
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れます。 中火で温め、温まったらパンチェッタ(ベーコン)を入れます。
5.
パンチェッタが焼けたらニンニクのみじん切りを入れる。 ニンニクの香りを立たせます!
6.
パンチェッタとニンニクのいい香りがしてきたら、バター10グラムを入れて、混ぜ合わせます。
7.
バターが溶けきる前に落葉きのこを入れて、フライパンを振って絡めます。
8.
すぐに茹で汁をお玉1杯(70cc)フライパンに入れます。 しっかり混ぜ合わせて乳化させます。
9.
落葉きのこのおかげで、とろとろに! 醤油を小さじ1ぐらい入れて味を整えます。
10.
茹であがったパスタを投入! 弱火にして、しっかり絡めて、麺に旨味を吸わせてあげてます。
11.
盛り付けたら完成! 温かいうちに食べましょう!
https://cookpad.com/recipe/6970809
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