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簡単レバニラ
by ゆうげんmama
難しそうなイメージのレバニラですが、家にある調味料で意外と簡単に出来ちゃいます。お試しあれ!
コツ、ポイント
レバーは焦がさない様に注意して下さい。もやし、ニラを加えたら、サッと炒める感じで。炒め過ぎるとベチョっとなってしまいます。
材料
(3人分)
ニンニク
一欠片
生姜
一欠片
ニラ
1束
豚レバー
250g
☆料理酒・醤油
各小さじ2
もやし
1袋
塩
ひとつまみ
片栗粉
大さじ5
★料理酒
大さじ2
★醤油
大さじ2
★鶏がらスープの素
大さじ1.5
★砂糖
小さじ1
★コショウ
少々
ごま油
少々
このレシピの生い立ち
ベースは昔見た料理本ですが、そこから自分流に味を変えました。覚書です。
1.
ニンニク、生姜はみじん切り、ニラは4cmに切っておく。
2.
レバーは7mm程にスライスし、ザルに入れ、水でよく洗う。(一度冷凍し、半解凍して切るととても切りやすい)
3.
ボウルに2と☆を入れ、5分程浸ける。
4.
その間に、フライパンに油(分量外)を熱し、もやしと塩ひとつまみを振り入れ、中火で軽く炒め、お皿に上げておく。
5.
ビニール袋に片栗粉を入れ、そこに水気を切りながら3を入れ、空気を入れ、パフパフしてまぶす。
6.
フライパンに多めの油(分量外)を熱し、中火で5のレバーを両面1〜2分ずつ炒める。
7.
さらに油(分量外)を少量、足し、端でニンニク、生姜を炒める。
8.
中火のまま、すぐに、もやし、ニラの順で加え、鍋を振り、★を順に入れ、最後にごま油を回し入れ、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6970825
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