塩麹を作ったので、麻婆豆腐を作ってみました
大人の方は甜麺醤を豆板醤に変えても良いと思います
コツ、ポイント
ストゥブ鍋を熱し、ごま油を引いてお肉を焼き
味付けして水を足し、灰汁をとってから
ネギ、豆腐を蓋をして煮ます。
最後に水溶き片栗粉でとろみ。
このレシピの生い立ち
ストゥブ鍋で作りたくて、作ってみました
2.
豆腐はキッチンペーパーに巻いて
水切りをしておきます。
4.
調味料を合わせておきます
塩麹、砂糖、甜麺醤、お酒、胡椒。
お好みで甜麺醤を豆板醤に変更。
5.
ストゥブ鍋に、ごま油を引いて
中火で熱します。
そこに豚ひき肉投入
しっかり炒めます
6.
色が変わるまで炒めたら
先程 合わせた調味料を投入
お肉と炒めます
9.
豆腐も投入
軽く混ぜ
蓋をして中火で5分くらい煮ます
10.
混ぜながら
水溶き片栗粉で
とろみをつけていきます
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