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焼き茄子のさっと煮
by クックH98KR8☆
秋茄子が出回っています。 焼き茄子もさすがに飽きてきて、今の季節向けに、少しアレンジした野菜のおかすにしてみました。
コツ、ポイント
簡単な料理ですが、焼き茄子をしっかりと全体の柔らかさが均等になるまで煮ることと、仕上げに胡麻油(好みの油でかまわないです)をかけることです。
材料
(2〜3人分)
茄子
4本
生姜
1片
出汁(昆布だしなど)
1カップ
醤油
大さじ1
味醂
大さじ1
太白胡麻油
大さじ2
鰹節パック(小)
1袋
このレシピの生い立ち
なんとなく、思いつきで、焼き茄子を煮てみたら、美味しかったです。
1.
茄子は、グリルなどで、予め、焼き茄子にして、皮をむき、2センチ幅に切っておきます。生姜は皮をむいて、すりおろします。
2.
鍋に出汁と、醤油、味醂を入れて、煮たったら、鰹節パック一袋分を振り入れ、茄子を入れます。
3.
全体に丁度いい柔らかさで、煮汁が殆どなくなるまで、中火で煮ます。最後に 太白胡麻油を回しかけたら、完成です。
4.
皿に盛り付け、おろし生姜をのせます。
https://cookpad.com/recipe/6971386
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