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合わせ調味料で野菜たっぷり麻婆
by ほとはと美穂菓子。
木綿のあつあげで、煮くずれなし。家族で仲良く取り分ける野菜麻婆
コツ、ポイント
八丁味噌は、味が濃い目なので、ちょっと隠し味で、きび砂糖などを使う。
材料
(4人分)
もめんあつあげ
1パック
なす
2本
玉ねぎ(スライス)
半分
生しいたけ
大3個
にんじん(千切り)
50g
オクラ
3本
ねぎ
1本
しょうが(みじん切り)
親指大
にんにく(みじん切り)
大1かけ
顆粒 ( オーサワの中華 )だしの粉
小さじ2分の1
炒め用 菜種オイル
大さじ5( ナスなどがあるので多め )
炒め用 お塩ちゃん
2つまみ
■
< 合わせ調味料 >
✿浄水 または 天然水
200ml
✿コチュジャン
大さじ1
✿八丁味噌
大さじ1
✿本みりん
大さじ1
✿Hiryuの原料糖 または きび砂糖
小さじ1
■
< 仕上げ >
水溶き本葛粉
大さじ1ずつ同量で
あとがけ ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
コチュジャンと八丁味噌があるので、 韓国っぽい料理を作りたくなった。
1.
野菜を食べやすい大きさに切る。ニンニクとショウガは、みじん切り。なすは、サイコロ大の大きさ。あとはお好みの切り方で自由。
2.
✿の部分の 合わせ調味料 を 作っておく。
3.
フライパンに多いめの油、大さじ5ぐらいの油で、すべての野菜ともめんあつあげも入れて、お塩ちゃん2つまみで炒める。
4.
3がしんなり 炒められたら、顆粒の粉末を入れ、軽く混ぜ合わせ、✿の部分の合わせ調味料を入れて煮込んでいく。
5.
ぐつぐつある程度したら、いったん火を止め、 水溶き本くず粉をまわし入れ、まんべんなく 炒め煮混ぜ合わせていく。
6.
ちょっと強火で、もったりするくらいまで、混ぜ混ぜ炒める。
7.
もったりしたら、火を止め器に盛り付ける。 食べる前に、ごま油をまわしかけて 完成。
https://cookpad.com/recipe/6971889
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