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モンブラン
by ☆ダイゴクン☆
生の栗から作り、初めての挑戦です。 味は美味しかったのですが絞るのが 難しく練習次第、と言う所ですね。
コツ、ポイント
生栗を使う時は目の細かい濾し器 をオススメします。 舌触りが全然違います。
材料
(栗のペースト)
栗(剥いて)
450g
砂糖(栗の約30%)
120g
牛乳(栗の約半分)
200cc
生クリーム
少々
■
土台
カステラ
6切れ分
■
(ホイップ用)
生クリーム
80cc
砂糖
20g
粉糖 飾り用
少々
甘栗飾り用
6個
このレシピの生い立ち
栗ご飯用に沢山買ってしまった栗。 余ったので初めてモンブランを作ろうと 思い立ちましたが絞り方が下手すぎて イライラしました。 笑
1.
栗は茹でて、冷めたら半分に切る。
2.
中身をスプーンでくり抜く。
3.
砂糖、牛乳、生クリームを混ぜフードプロセッサーにかけます。
4.
小さい渋皮などがあるので 丁寧に濾す。マロンペーストの下地が出来上がり。ここまでが大変なので有れば市販品でも。
5.
土台は今回市販のカステラを使いセルクルで型抜き。
6.
生クリームに砂糖を入れ ホイップクリームを作る。
7.
マロンペーストに生クリームを足しながら絞れるくらいの柔らかさになるまで調整する。
8.
カステラ、ホイップクリーム、マロンクリームを絞る。
9.
好みで粉糖を振り、甘栗を 乗せて仕上げます。
10.
2022.9 人気検索でトップ10入りしました。有難う御座います。
https://cookpad.com/recipe/6972604
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