文字サイズ:
小
中
大
印刷する
香辣孜然羊肉 ラム肉のクミンピリ辛炒め
by 大阪公立大学
スパイスと香辛料で味蕾に刺激を!
コツ、ポイント
クミンと唐辛子は中国のおつまみでは定番の組合せです。香りと味の二重奏でおつまみと日本酒を楽しんでください!
材料
(2人前)
ラム肉(もも、脂身付き)
200g
★紹興酒(なければ酒)
20g
★しょうが
10g
★片栗粉
5g
★さとう
2g
オリーブ油
15g
にんにく
2片
花椒(ホアジャオ)
1.5g
☆クミン
3g
☆粗挽き唐辛子
1.5g
☆塩
2g
☆うまみ調味料
1g
パクチー葉
2g
このレシピの生い立ち
制作:大阪公立大学生活科学部・生活科学研究科・大阪市立大学生活科学部・生活科学研究科 作者:天玥 テーマ:日本酒に合うレシピ
1.
しょうがを千切り、にんにくをスライスしておく。
2.
ビニール袋にラム肉と★を入れ、揉みこんで20分漬ける。
3.
フライパンを中火にかけ、オリーブ油を入れる。熱くなったら①のにんにくと花椒を入れて炒め、香りが立ったら取り出す。
4.
②の漬け込んだラム肉を取り出しておく。
5.
③のフライパンを再度中火にかけ、温まったら④のラム肉を入れて炒める(※焦げやすいので注意)。
6.
ラム肉にしっかり火が通り、焼き目が付いたら余分な油を入れないようボウルに取り出す。
7.
ボウルに☆を入れてまんべんなく混ぜ、器に盛りつけ、パクチーの葉をトッピングする。
https://cookpad.com/recipe/6974058
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.