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青しそ香るれんこん鶏つくね
by 大阪公立大学
れんこんのシャキシャキ感と青しその香りがいいアクセントに!
コツ、ポイント
鶏むね肉でヘルシーさがありつつ、甘辛いタレでお酒が進む一品です。 すりおろしれんこんの「ふわっ」「もちっ」食感と、角切りれんこんのシャキシャキ感をお楽しみ下さい。 付け合わせに緑色と赤色の野菜を添えると料理も映えます。
材料
(3人前)
れんこん
140g
長ネギ
10㎝(40g)
乾燥ひじき
3g
★鶏ひき肉(胸)
280g
★おろししょうが
5g
★片栗粉
大さじ2
★卵
中1個
★塩
少々
★こしょう
少々
青じそ
6枚
☆砂糖
大さじ1
☆濃口しょうゆ
大さじ2
☆酒
大さじ3
☆みりん
大さじ2
白ごま
3g
このレシピの生い立ち
制作:大阪公立大学生活科学部・生活科学研究科・大阪市立大学生活科学部・生活科学研究科 作者:おまめ テーマ:日本酒に合うレシピ
1.
れんこんの半量をおろし、残りは5㎜~1㎝角に切る。長ねぎはみじん切りにし、ひじきは5分水につけて戻す(長いものは切る)
2.
☆を混ぜ合わせておく。
3.
ボウルに①と★を入れてよく混ぜる。
4.
③の肉だねを6等分し、青しそと同じ大きさになるようにハンバーグ型に丸め、片面に青しそを付ける。
5.
フライパンに油をひき、青しそを付けていない面を下にして並べ、フタをして弱火で4~5分、表面がこんがりとするまで焼く。
6.
⑤のつくねを裏返し、フタをして3~4分焼き、☆を加えてつくねによく絡める。
7.
お皿に盛り付け、上から白ごまを振る。
https://cookpad.com/recipe/6974081
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