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サトイモとエビのクリーミーコロッケ
by 菊理茶会
衣はサクッとサトイモがフワトロ!エビはプリプリ! 黒コショウと麦味噌の香りが絶妙な逸品です。 一押しコロッケ☆
コツ、ポイント
種がとても柔らかいので、スプーンを使って5番の作業をしてください。 油で揚げるときコロッケが全部つかるぐらいの油であげてください。出ているとそこから崩れたり、やぶれたりしてしまいます。
材料
(9個分)
サトイモ
6個
エビ(カラつき)
15匹
麦味噌
大さじ1
黒コショウ
少々
小麦粉
適量
パン粉
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
マクロビオティックの先生にサトイモのコロッケを教えてもらいそれをアレンジしてみました。
1.
サトイモは皮ごとやわらかくらるまで蒸す。
2.
えびは殻をむいて1センチぐらいにきざみ、酒小さじ1と黒コショウを振っておく。
3.
サトイモの皮をむいてマッシャーでつぶして麦味噌をまぜ、エビも一緒にまぜる。
4.
スプーンですくって小麦粉をまぶしながら形を整える。
5.
水溶き小麦粉につけてパン粉をまぶしながら形を整える。 *とてもやわらかいのでスプーンで水溶き小麦粉から取り出す。
6.
油でキツネ色になるまであげる。
https://cookpad.com/recipe/697537
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