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四方竹の炒り鶏(減塩)
by サンプラザ医食同源
秋の訪れを告げる四角い筍「四方竹」と根菜がたっぷり入った体に優しいおかずです!こちらは減塩レシピになります!
コツ、ポイント
*だしは出汁パックと椎茸の戻し汁を使うと味に深みがでます。 *煮汁にオイスターソースを使用しています。アクセントをつけるために、お好みで七味唐辛子を入れてもよいでしょう。
材料
(4人分)
鶏もも肉
160g
生姜
1片(15g)
四方竹
80g
人参
2/3本(80g)
ごぼう
80g
干し椎茸
4枚(60g)戻したもの
こんにゃく
100g
さやえんどう
40g
■
調味料
サラダ油
小さじ1+大さじ1と1/3
だし250g
出汁パック+水200ml、椎茸の戻し汁50g
塩
少々
醤油
小さじ2
オイスターソース
小さじ2
砂糖
大さじ2と2/3
お好みで七味唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
サンプラザの医食同源10月のレシピです。 調味料を工夫して美味しく減塩に仕上げています。
1.
鶏肉は一口大に切り、生姜を入れてつけおき、油小さじ1で焼く。
2.
こんにゃくは一口大に切り、熱湯で1~2分ゆでてザルにとる。
3.
さやえんどうは熱湯で1~2分ゆで冷水にとり、斜めに半分に切る。
4.
人参、ごぼう、四方竹は乱切り、水に戻した椎茸は削ぎ切る。
5.
鍋に油を入れこんにゃく、人参、ごぼう、四方竹、椎茸を炒める。
6.
だしを加えて沸騰したら、調味料を加えて中火で15分煮る。
7.
①の鶏肉をつけ汁ごと加え、さらに2~3分煮汁がなくなるまで煮からめる。
8.
さやえんどうを加えからめる。
https://cookpad.com/recipe/6976541
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