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お店に負けない牛筋の煮込みを作りたい!
by ローズ2003
コラーゲンを美味しく摂取したくて、2週間に一度の割合で作ります。味が染みた次の日の方が美味しいです。野菜もたっぷり摂取♡
コツ、ポイント
牛筋は圧力鍋で煮て、柔らかくし、その間に具材をカット。具材は大きめの方が、美味しい。けんちん汁の様な牛筋の煮込み。
材料
(10人分)
牛筋
600g
人参
120g
大根
200g
じゃがいも
1個
里芋 大
3個
ごぼう
60g
薄揚げ
1枚
こんにゃく
1枚
ネギ
100g
煮汁
1400cc
薄口醤油
大さじ3
酒
大さじ3
粉末出汁
小さじ1
いち一味唐辛子
少々
このレシピの生い立ち
居酒屋さんで食べた牛筋の煮込みに、ん?もっと美味しく作りたいなぁ〜と自己流で作り、レシピにしました。
1.
材料を準備します。
2.
圧力鍋に、牛筋を入れ、浸かるくらいの水を入れ、蓋をして錘が回るまで中火。錘が回り出したら、弱火で20分加熱。
3.
牛筋を煮ている間に、具材をカット。人参、大根、じゃがいもは銀杏切り、里芋は半月、ごぼうは乱切り、薄揚げ、こんにゃくは短冊
4.
20分経ったら、火を止めて10分。圧力を抜いて、牛筋を取り出す。
5.
牛筋は一口大にカット、煮汁は軽量する。煮汁が足りない場合は水をプラスで7カップ用意する。
6.
普通のお鍋に煮汁、具材、牛筋を入れて10分煮る。具材が柔らかくなったら、薄口醤油、酒、粉末出汁を入れて2分煮る。
7.
薄く小口切りにしたネギをトッピングして、一味唐辛子をかけて戴く。 味見をして、ご自宅の好みに調節してください。
https://cookpad.com/recipe/6976937
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