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調度良いブロッコリーのゆで方
by ときどき晴れ・S
ブロッコリーって意外と茹で方難しいと感じますが、ポイントを押さえればとても簡単に調度良い堅さに茹でられます。
コツ、ポイント
茎を下、つぼみを上にして茹でると、つぼみが柔らかすぎる、ということなく調度良い堅さになります(^^)
材料
ブロッコリー
1株
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
つぼみの部分が柔らかい茹でブロッコリーが嫌で、どうしたら良いか考えてみました。
1.
ブロッコリーを1房ずつに切る。大きい房は半分に切る。茎は、皮をむいて適当な太さになるように縦に切る。
2.
直径18cmくらいの鍋に水と塩を入れて沸騰させる。
3.
お湯が沸騰したら、茎だけ先に入れて30秒~1分茹でる。
4.
房の部分も鍋に入れ、茎が下、つぼみが上になるように、向きを整え約2分半茹でる。つぼみの密度が高めのモノは少し長めに。
5.
茹でたら、すぐにザルに上げて冷水で冷ます。
6.
よく水を切ってお皿に盛り付けたら完成。
https://cookpad.com/recipe/6977087
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