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牛肉とキノコのチャプチェ
by 豊田市
【JAあいち豊田料理教室】キノコと野菜がたっぷり。後味までずっとおいしい炒め物。
コツ、ポイント
松平地区を中心に市内でも栽培されているシイタケ。秋から冬にかけて出荷のピークを迎えます。
材料
(4人分)
牛切り落とし肉
200g
はるさめ(乾燥)
100g
マイタケ
1パック(100g)
生シイタケ
2枚(50g)
タマネギ
1/2個(100g)
赤パプリカ
1個(50g)
細ネギ
3、4本
白煎りゴマ
大さじ1
醤油(A)
大さじ4
酒(A)
大さじ2
砂糖(A)
大さじ2
おろしニンニク(A)
1かけ分
おろしショウガ(A)
1かけ分
塩
少々
コショウ
少々
ゴマ油
大さじ1
水
大さじ4
このレシピの生い立ち
お肉と野菜のバランスがよく、ごはんに合う料理です。ゴマ油の風味と甘辛い味付けが食欲をそそります。お好みでコチュジャンを加えてもおいしいです。
1.
はるさめを水でもどし、水けを切って食べやすく切る。
2.
細ネギは4~5㎝長さに切る。マイタケはほぐす。シイタケは石づきを取り、薄切りにする。
3.
タマネギは薄切りにし、赤パプリカは細切りにする。
4.
牛肉は、塩・コショウ各少々で下味をつけておく。
5.
フライパンにゴマ油を熱し、タマネギを炒める。しんなりしてきたら、マイタケ、シイタケ、牛肉を順に加えて炒め合わせる。
6.
肉の色が変わってきたら、調味料(A)と水を加えてひと混ぜし、はるさめと、赤パプリカを加えてさっと炒め合わせる。
7.
細ネギを加えてさっと炒めたら火を止め、器に盛り、白煎りゴマ、コショウ少々をふる。
https://cookpad.com/recipe/6977320
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