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牛すね肉の赤ワインビーフシチュー
by KUROSU亭
牛すね肉と野菜を、2回に分けてホロホロに煮詰めることで、お店の味になります!
コツ、ポイント
牛すね肉と野菜を別に圧力鍋にかけると、牛すね肉がホロホロになります!野菜は大きめにカット。市販のルーは今回は3種類使いました!
材料
(10人分)
牛すね肉
500g
人参
2本
玉ねぎ
3個〜4個
じゃがいも
3個〜4個
赤ワイン(好みの量)
200cc位
水(ルーの分量の合わせて)
1000cc位
ビーフシチューのルー
1箱1/2箱
砂糖(はちみつ)
適量
ブロッコリー
1株
マッシュルーム
10個
バター
20g
生クリーム(ポーション)
1個
ミニトマト
適量
このレシピの生い立ち
レストランで食べた、牛ほほ肉のシチューが忘れられなくて♪ほほ肉はなかなかスーパーでは出てないので、牛すね肉で作ってみました!
1.
塩コショウした、牛すね肉を油で炒める。
2.
焼き目がついたら、赤ワインをひたひたに入れて、蓋をして強火で加熱する。ここで、少し水を足してもOK。
3.
圧力鍋強火で蒸気が出始めてから10分加熱する。10分経ったら火を止め、自然冷却し、蓋を開け、アクを取る。
4.
じゃがいも、人参、玉ねぎを切る。じゃがいもと玉ねぎは大きめに切ると良い。マッシュルームも大きめに。
5.
3に切った野菜を入れて、水(具材が被るか被らないかぐらいに調節する)を入れ4分圧力をかける。時間が経ったら自然冷却する。
6.
マッシュルームを入れて2分煮る。ルーを割入れ、ルーを溶かし、弱火で5分煮詰める。
7.
バターを入れて、弱火で5分。ここで味を整える。酸味が強い時は砂糖やはちみつを足す。
8.
ポーションを回しかけ、器に盛り付けて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/6977362
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