レバーと揚げなすのミートソース焼き。ガーリックトーストやパスタを付け合せて、、、渋めのワインと一緒に。普通のミートソースグラタンより、味に深みがでて美味しいです。
コツ、ポイント
冷めると、また味が染込み美味しいです。クセになる味。
1.
今回は鶏レバーを使用。柔らかい部分は一口大にカットする。
2.
こりこりした部分は、白い脂をとり半分にカットし、血合いをとる。
3.
ニンニクの微塵切りをオリーブオイルで炒め香りが出たら、レバーを加える。
4.
ブランディを加え、レバーに火を通す。あまり通しすぎると、レバーがパサパサになるので気をつける。
5.
茄子は気持ち大きめの一口大になるように、カットする。
7.
炒めたレバーと揚げた茄子を合わせ、ソースを絡める。
8.
耐熱皿に移しチーズを振りかけ、200℃のオーブンで、約20分程度焼く。
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