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たべまる給食【きんぴらピラフ】
by 豊田市
【豊田市の学校給食人気料理】いろいろな野菜を食べることができる、洋風の混ぜご飯です。
コツ、ポイント
ごぼうには、食物繊維がたっぷりで、腸内環境を整える働きがあります。 青大豆の代わりに枝豆を使用してもおいしく作ることができます。
材料
(4人分)
ウインナー
4本(80g程度)
にんじん
中1/2本
たまねぎ
1/2個
エリンギ
中1本
ごぼう
1/3本
青大豆(ゆで)
30g
オリーブ油
小さじ1
油(炒め用)
少量
白ワイン
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
チキンコンソメの素
小さじ1
塩
少々
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
平成19年度に行われた第18回学校給食献立コンクールの入賞作品です。 ピラフはご飯を炒めて食材と一緒に味付けする料理ですが、給食ではピラフの具として提供し、ごはんと合わせて食べます。
1.
ウインナーは輪切り、にんじん、たまねぎ、エリンギはみじん切りにする。
2.
ごぼうはみじん切りにして下ゆでをする。
3.
フライパンに炒め油をひき、ウインナー、にんじん、たまねぎ、ごぼうをよく炒めてから、エリンギ、青大豆を入れて炒める。
4.
たまねぎがしんなりするまで炒め、火が通ったら、白ワイン、しょうゆを入れて炒める。
5.
チキンコンソメの素、塩、こしょうを入れて味を整える。
6.
オリーブ油を混ぜ合わせる。
7.
ごはんに混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/6978292
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