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鯛の潮汁
by sukucha
ID6978508 の骨の部分でお澄ましも作って見ました
コツ、ポイント
煮た立たせない事 ゆっくりアクを取りながら煮る
材料
(2人分)
鯛の骨の部分
1尾分
塩
小さじ1
昆布
5cm角
塩A
小さじ3分の2
お酒A
小さじ1
このレシピの生い立ち
お給料前の救済メニューです そう見えないけれど(笑)
1.
鯛のアラの頭は ID6978508 骨の部分には塩を小さじ1位を揉み込んで30分位放置
2.
30分後沸騰したお湯を回し掛ける、その後氷水にとり 血や汚れを完全に取る 写真の様に完全に。。 ※ココ大事です
3.
お鍋にお水とアラ、昆布を入れて弱めの中火でゆっくり煮る 沸騰直前に昆布は取り出す。
4.
煮た立たせない様に気を付けて。 10分後Aを加える。 ※Aを入れる前は濁ってますが除々に澄んできます
https://cookpad.com/recipe/6979014
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