文字サイズ:
小
中
大
印刷する
大豆と鶏肉の甘辛煮【柏市学校給食】
by 柏市の給食レシピ
鶏肉や豆を使ったボリュームのあるおかずです。しょうがの風味がおいしさのポイント!
コツ、ポイント
季節により旬の野菜を取り入れてみてはいかがでしょうか。 じゃがいも⇒大根 じゃが芋⇒さつま芋 さやいんげん⇒小松菜 秋から冬にかけて,根菜がおいしい時季です。大豆はゆで大豆で調理すると時間が短縮できます。
材料
(4人分)
ゆで大豆
120g
とり肉
60g
しょうが
ひとかけ
うずら卵の水煮
4個
にんじん
2cm(40g程度)
ごぼう
10cm(40g程度)
じゃが芋
大1/2個(100g程度)
さやいんげん
3本(12g程度)
サラダ油
小さじ1/2
砂糖
小さじ2
みりん
小さじ1
しょうゆ
大さじ1
食塩
少々
だし汁
1/2カップ
このレシピの生い立ち
学校給食の人気メニューを家庭で作りやすいように工夫したレシピです。旬の食材をおいしく手軽にいただけます。
1.
しょうがはみじん切り,にんじん,ごぼう,じゃが芋は乱切り,さやいんげんは2cm長さ,とり肉は角切りにする。
2.
さやいんげんは下ゆでする。にんじん,ごぼうも下ゆでしておくと味が浸み込みやすい。
3.
鍋にサラダ油を熱し,しょうが,とり肉を炒める。
4.
にんじん,ごぼうを加えてさらに炒める。※砂糖を2回にわけて加える。
5.
だし汁を加え煮こむ。※野菜の煮え加減をみて火加減,だし汁を調整する。
6.
じゃが芋,大豆,うずら卵を加え,調味料を加え煮込む。(弱火)煮汁がなくなるくらいまで煮込むとうまみが浸み込む。
7.
いんげんを加える。
8.
味を見て消火する。鍋にふたをしてそのまま10分程度おいて味をなじませる。
9.
時間がある時には,乾物の豆をまとめて煮て冷凍しておくと便利です。(乾物豆は煮ると約2.5倍程に戻ります)
https://cookpad.com/recipe/6981286
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.