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えのきつくねのきのこ鍋
by JA中野市
ビニール袋などに入れて揉むだけで簡単に作れるつくねです。
材料
(2人分)
■
えのきつくね
えのき
1/2袋(100g)
鶏ひき肉
150g
おろし生姜
小さじ1
醤油
小さじ1
小ねぎ
5本
ごぼう
1本
えのき
1/2袋(100g)
なめこ
1/2袋(100g)
まいたけ
1/2袋(100g)
水菜
1/4束
■
調味料
水
500cc
醤油
大さじ2
めんつゆ3倍
大さじ3
みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
刻んだえのきと鶏ひき肉と組み合わせることで、柔らかさが増し、ふんわりとした触感が楽しめます。きのこは3種類以上、入れた方がおいしくなります。
1.
えのきは根元を切り落とし、半分をみじん切りにする。残りの半分は1/2の長さに切る。
2.
ゴボウは洗ってまな板に置き、ピーラーで薄切りにして5分以上水にさらしておく。
3.
小ねぎは5cmぐらいの斜め切り、水菜が7cm幅に切る。
4.
なめこはザルに入れてサッと水洗いし、マイタケは小房に分ける。
5.
鶏ひき肉と、みじん切りにしたえのき、おろし生姜、醤油を加えて良く混ぜる。
6.
土鍋に調味料を加えて良く混ぜ、水切りしたゴボウ、長ねぎ、えのきとマイタケを加えて煮立たせる。
7.
スプーンで肉団子を鍋に落として5分ほど煮る。
8.
なめこと水菜を加えてひと煮立ちさせる。
https://cookpad.com/recipe/6982176
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