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つる豆とさつまいものかき揚げ
by ひなたのねこやなぎ
加賀野菜のつる豆♪かき揚げだと独特の風味が和らいで、苦手な人も食べやすくなります。
コツ、ポイント
つる豆はいたみやすいので、新鮮なものを使ってください。
材料
つる豆
1パック
さつまいも
小さめ1本
玉ねぎ
1/2個
天ぷら粉
適量
塩(なくてもよい)
適量
揚げ油(今回は米油)
適量
このレシピの生い立ち
つる豆は煮物やごま和えにすることが多いけど、揚げてもおいしいからレシピアップしました。
1.
つる豆は筋を取る。 つる豆が大きかったら半分に切っておく。 玉ねぎは5㎜幅に切る。
2.
さつまいもは皮つきのまま、斜めに5㎜幅に切り、さらに5㎜幅に切る。棒状にカット。
3.
つる豆、玉ねぎ、さつまいもをボウルに入れて、塩2つまみくらいと天ぷら粉を入れて菜箸で混ぜる。塩は入れなくてもいいです。
4.
全体に粉がまぶされたら、水を少しずつ入れて混ぜる。
5.
フライパンに油を入れて火にかけて180度くらいになったら、カレースプーンで4をすくって、油に入れる。
6.
油に入れたら周りが固まるまで触らない。 固まったら、ひっくり返す。
7.
油に入れた時に、ばらけたら、衣の液体をスプーンでかけてしばらく触らずに加熱すると固まります。
8.
何度かひっくり返して、固まってこんがり揚がったら出来上がりです。
9.
塩味がついているので、そのままでも、天つゆにつけても、お好みで召し上がってください。
10.
写真は茄子の天ぷらと一緒に写したものです。紛らわしくてすみません。
https://cookpad.com/recipe/6982566
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