蒸し煮がポイント。玉ねぎの甘味がたっぷり味わえる豚汁です。
コツ、ポイント
蒸し煮にすることで、野菜の甘みを引き出しています。
野菜から水分が出るので、神経質になる必要はありませんが、焦げ付かないように気をつけてくださいね。
1.
じゃが芋は皮をむき、大きめの食べやすい大きさにカットし水にしたす。
ごぼうも、ささがきにして水に浸ける。
2.
豚バラ肉をカットし、油をひいた小鍋でいためる。
軽く塩コショウ。
3.
にんじんを食べやすい大きさに切り、小鍋に入れて油をからませたら、ふたをして蒸し煮にする。(1~2分)
5.
じゃが芋、ごぼうも加え、油をからませてから蒸し煮。(弱火10~15分)
焦げ付かないように、たまに混ぜてください。
6.
水、顆粒だし、油あげを加えて、ひと煮立ちしたら、アクをとりのぞく。火を止めて自然に冷ます。
7.
食べる直前に温めなおし、味噌をときいれたら完成。
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