きび砂糖と塩で作る、スモークサーモン。
手作り・経済的。
サンドイッチ、サラダなど、アレンジしてくださいね。
コツ、ポイント
まぶしておいておくだけで、まるでスモークしたような味・食感に変わります。
砂糖はきび砂糖や三温糖など、風味のあるものを使ってください。
このレシピの生い立ち
手作りとりハムの作り方をサーモンに応用しました。
1.
砂糖・塩を全体になじませ、1時間放置。
魚の臭みや余分な水分が出てきます。
(水洗いはしない)
2.
キッチンペーパーをまいて、2時間おいておく。
(だいぶ水分が出てくるので、途中ペーパーを1回かえるといいですね。)
4.
1枚づつ巻きつけ、下の部分を中心にかるく押しつけると、お花ができます。
5.
さらに盛り付け、カットレモン、パセリを飾れば完成。
https://cookpad.com/recipe/698318
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