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固まらない大学芋
by ちーちゃん2511☆
トロトロタレの大学芋です。
コツ、ポイント
レンジで軽くさつまいもに火を通しておくと、揚げ時間が短くなります。
材料
サツマイモ
大1本
油
適宜
ざらめ
75g
水あめ
50g
水
40cc
醤油
小さじ1
黒胡麻
お好みで
このレシピの生い立ち
ガチガチタレの大学芋は美味しいけれど、翌日は溶けてしまって、残念。トロトロ、専門店風の大学芋が食べたくて、いろいろ参考にして、作りました。
1.
サツマイモは厚めに皮を剥き、一口大に切り、レンジで500W、3.4分火を通す。
2.
フライパンに1センチくらい油を入れ、少し焦げ目がつくくらいに揚げ焼きにする。
3.
小鍋に水とざらめを入れ、煮溶かし、ざらめが溶けたら、水あめ、醤油を入れ、3分くらい弱火で煮詰める。
4.
タレができたら、さつまいもにかけ、お好みで黒胡麻をかける。
https://cookpad.com/recipe/6984376
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