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揚げ卵のオイスターソース煮
by kouyou
下味つけたゆで卵を油で揚げます。ラーメンやお粥のトッピングにも、お弁当のおかずにも合います。
コツ、ポイント
ゆで卵は丸のまま揚げると、白身が割れて跳ねるので、楊枝などで数箇所穴を開けて置く。
材料
(5個分)
ゆで卵
5個
水
250cc
鶏ガラスープの素
小匙1
長ねぎ
5cm
紹興酒
大匙2
オイスターソース
大匙1
醤油
大匙2
砂糖
大匙1
このレシピの生い立ち
近所の中華屋さんメニューを家で作りました。
1.
水と調味料を合わせ鍋で一煮立ちさせたら、ゆで卵を加えて1度煮立たせ火を止める。2時間程そのまま冷ます。
2.
色が付いた卵の水分を拭き取る。
3.
油で揚げる。
4.
茶色くなるまで。
5.
先程の漬け汁にもう一度戻し、10分程煮る。
https://cookpad.com/recipe/69846
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