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紅茶クッキーのチーズケーキ
by montu
私は15cm×8cmくらいのパウンド型で 作りました。レモン汁の酸味が効いていて 美味しいです。
コツ、ポイント
ゼラチンを溶かさずに加えた場合、クリーム チーズに溶けきれないので、湯煎にかけて 溶かしておくといいですよ。
材料
(小型パウンド型1つ分)
クリームチーズ
100g
生クリーム
80g
グラニュー糖
25g
レモン汁
10g
クッキー(なんでもOK)
7〜10枚
バター
15g
ゼラチン
3g
水
10g
お湯
好きなだけ
このレシピの生い立ち
某Sクッキーで買った紅茶クッキーとクリチが余っていたので消費がてら作りました。 紅茶クッキーでなくても全然OKです。
1.
お湯を沸かし、保温しておく。 (好きなだけ)。
2.
ゼラチンと水を混ぜ、ゼラチンを ふやかしておく。
3.
クリームチーズを冷蔵庫から 出してボウルに移し、室温に 戻しておく(約2、30分)。
4.
生クリームを泡立て器で6分立てにする(泡が立ち、少しとろみがつく程度)。
5.
クリームチーズに砂糖を加え、 スプーンで滑らかになるまで ボウルに押し付けるように混ぜる。
6.
クッキーをビニール袋に入れ、 綿棒やすりこぎなどで細かく潰す。
7.
沸かしたお湯でバターを湯煎し、 砕いたクッキーと混ぜ合わせ、 型の底にスプーンで押しながら 敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。
8.
滑らかになったクリームチーズに 泡立てた生クリームを加え、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜる。
9.
ふやかしたゼラチンを湯煎にかけて 溶かす。⑧に溶かしたゼラチンとレモン汁を加え、よく混ぜる。
10.
冷やしておいたクッキーの上から ⑨を流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど 冷やし固めて完成。
https://cookpad.com/recipe/6984786
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