コツ、ポイント
豆苗はアクが少なく生食もできるので、余熱で火を通す程度がおすすめです。
みそを加えたら沸騰させず、煮立つ直前で火を止めることで香りよく仕上がります。
このレシピの生い立ち
簡単で、かつ満足感のある味噌汁を考えました。
1.
豆苗は根元を落として洗って、水気をきり、食べやすい大きさに切る。
ねぎは小口切りにする。
2.
鍋でだし汁を加熱し、沸騰したら火を弱めて、卵を1個ずつそっと落とし入れ、好みの固さになったら火を止める。
3.
みそを溶き入れ、煮立たせないように再び火にかけて、沸騰する直前に豆苗とねぎを加えて火を止める。
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