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鯵の南蛮漬け
by まなちす
漬け汁を鍋ひとつで作れるので洗い物が少なく楽ちん!
コツ、ポイント
砂糖の量は好みで増減してください。 野菜はちょっと硬いかな?くらいの方が歯応えがあっておいしいです。
材料
(2人分)
鯵(三枚おろし)
5尾
塩
適量
片栗粉
大さじ1
油
適量
たまねぎ
1/4
にんじん
1/4
水
100cc
粉末だし
大さじ1/3
酢
50cc
醤油
25cc
酒
25cc
砂糖
大さじ1
みりん
50cc
このレシピの生い立ち
夫が魚屋さんに教えてもらったレシピを簡単にアレンジしたものです。
1.
たまねぎは皮を剥き薄切りに、にんじんは皮を剥きピーラーでささがき状にする。
2.
水に粉末だしを入れ火にかけ、一煮立ちする。①を入れて好みの硬さまで火入れする。
3.
②に酢・醤油・酒・砂糖を加え、一煮立ちする。更にみりんを加えてアルコールを飛ばしたら火を止め、冷ましておく。
4.
鯵は半分(大きい場合は3等分)に切り、塩をふって5分置く。水分をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶす。
5.
フライパンに多めの油を熱し、180度で④をひっくり返しながら揚げ焼きにする。
6.
⑤の油を切り軽く冷ましたら皿に盛り、③を上からかける。
https://cookpad.com/recipe/6985782
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