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かきのバターホイル焼き
by 阪急オアシス
メインにどうぞ♪
コツ、ポイント
通常、牡蠣のパックには水が入っていて、商品到着までの間に牡蠣自体が水を吸って、独特の旨みと風味が失われてしまうことがあったのですが、旨みと風味を残すために、洗浄後の牡蠣から水を切って、そのまま無水の状態でパックしたのが「無水牡蠣」です。
材料
(2人分)
無水牡蠣(加熱用)
6~8粒(約150g)
片栗粉(牡蠣洗浄用)
大さじ2
生しいたけ
2本
まいたけ
1パック
長いも
100g
酢(長いも浸け用)
適量
白ねぎ(斜め切り)
1/3本分
にんじん(5㎜幅の輪切り・さっと茹でたもの)
6枚
だし昆布
2㎝×5㎝×2枚
すだちやゆずなど(輪切り)
1個分(約30g)
酒
大さじ2
塩
少々
バター(有塩・アルミホイルに塗る分含む)
20g
しょう油
小さじ2
このレシピの生い立ち
今回はかき好きにはたまらない、ホイルに閉じ込めた素材の美味しさを存分にどうぞ。
1.
①ボウルに牡蠣・片栗粉を入れ、優しく混ぜて流水で丁寧に洗う。 キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2.
②生しいたけは表面をキッチンペーパーで拭く。石づきを切り落とし斜め半分に切る。まいたけは小房に分ける。
3.
長いもはよく洗い、皮付き半月切りにして酢水に浸ける。にんじんは花型があれば抜く。
4.
③アルミホイルを二重にして置き、バターを中央に軽く塗る。だし昆布を置き、①の牡蠣をのせる。
5.
周りに②と白ねぎ・すだちを置く。2セット作る。
6.
④塩を少々振り、酒・しょう油を回しかけバターをのせる。
7.
アルミホイルの口をしっかり閉じて、温めたオーブントースターで15分程加熱する。 (*様子をみて加熱時間は加減する。)
8.
⑤器に盛り付ける。味が物足りなければ、しょう油(分量外・適量)を足す。
https://cookpad.com/recipe/6986620
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