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極旨!本格麻婆豆腐★
by ★YuMiPAD★
しっかり辛くてコクもある!めちゃくちゃ美味しい本格麻婆豆腐ができあがりました☆ 個人的に絹ごしが好きですが、木綿でもOK
コツ、ポイント
工程3と5! よーく炒めることによって旨味が増し増しです♬
材料
(2-3人前)
絹豆腐
1丁
豚挽肉
150-200g
ごま油
大さじ2
☆にんにく(チューブでも可)
1かけ
☆生姜(チューブでも可)
にんにくと同じくらい
☆長ネギ
1/2本
☆豆板醤
大さじ1
☆甜麺醤
大さじ1
☆豆豉醤
大さじ1
☆ラー油
大さじ1
★料理酒or日本酒
大さじ1
★味覇
小さじ1
★お湯
200cc
★醤油
大さじ1
★砂糖
小さじ1
片栗粉
適量
水
適量
花椒
お好みで
ラー油
お好みで
お酢
小さじ1
青ネギ(なくてもOK)
見映え用
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐が好きすぎて、試行錯誤した結果たどり着いた1番好きなレシピです♡
1.
豆腐は適度な大きさに切って、沸騰したお湯を弱火にして2-3分茹でます。
2.
長ネギはみじん切りに。
3.
ごま油で豚挽肉を焦げ目付くくらい焼きます。
4.
☆をすべて投入! ※にんにく、生姜はすりおろし ※長ネギは半分だけ初めに炒める
5.
よーく炒めます。
6.
★を投入! ★は前もって合わせておくといいです。
7.
残りの半分の長ネギと、1のお豆腐を湯切りして投入!
8.
5分ほど煮たら、水溶き片栗粉を回し入れて、1分程度グツグツさせます。
9.
お酢を回し入れ、1分程度グツグツ
10.
仕上げのラー油をかけて完成!!!
11.
食べる時に花山椒と青ネギをかければ、本格麻婆豆腐に☆
https://cookpad.com/recipe/6988151
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