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ワイドオーブンで作るクルミ入りふすまパン
by rereco
写真では分からないけど、富澤商店のミックス使用でふわふわになります。
コツ、ポイント
自分用メモレシピ。中にチーズも入れてみたけど、オイル分が増えるので、その場合はオイルを減らす。チーズは最初に出しておいて、室温に戻した方がいいと思う。
材料
富澤商店ふすまパンミックス
200g
クルミ
25g
ドライイースト
3g
砂糖
大さじ1
牛乳、豆乳
40cc
水
160cc
卵
1個
油脂(バターなら20g、オイルなら15cc)
20g
このレシピの生い立ち
血糖値が上がってきて、朝のパンをふすまパンにしようと思って。アサヒ軽金属のワイドオーブンで焼いてみたら思いの外上手く焼けちゃったので〜。
1.
溶き卵を作り、牛乳、水と共にワイドオーブンに入れ、人肌に温めて砂糖を溶かす。
2.
パンミックス、ドライイーストを加えてへらなどで混ぜる。オイル若しくはバターを加え、粉っぽくなくなるまでさらに混ぜる。
3.
ワイドオーブンを安定した台に置き、生地の表面がつるんとなるまで10〜15分こねる。クルミを砕いて入れる。
4.
生地を丸め、合わせ目を下にして置き、蓋をして弱火で約5秒火にかけ、内側の鍋底が人肌程度になったら火を止める。
5.
生地が約2.5倍になるまで30〜40分発酵させる。*室温の低い時期は、途中で5秒火を入れて温度を保つ。
6.
発酵具合をフィンガーテストで確かめる。
7.
生地を切り分け、10分間のベンチタイム。
8.
生地を1つずつ押さえてガス抜きし、左右、前後の生地の縁を下に丸め込んで並べて蓋をする。チーズとか入れたければこの時に。
9.
5秒程度弱火でワイドオーブンを人肌にし、生地が2.5倍に膨らむまで30〜40分程度2次発酵。
10.
ワイドオーブンの浅いフライパンと合わせて、25〜30分1番の弱火で焼く。
11.
15分ほどでひっくり返して5分。焼き上がったら網に乗せて冷ます。
https://cookpad.com/recipe/6988788
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