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酸辣湯風うーめん(白石温麺)
by 白石温麺・きちみ製麺
酸味と辛さの絶妙バランスを白石温麺で楽しむ
コツ、ポイント
酢とラー油は仕上げに加えると酸味と香りを楽しめます。
材料
(2人分)
白石温麺
200g(2束)
チンゲン菜
1株
茹でたけのこ
40g
干ししいたけ
1枚
ニンジン
1/4本
ホタテ貝柱(缶詰)
1缶
■
スープ
鶏がらスープの素
大さじ1
水
4カップ
醤油
大さじ1
塩
小さじ1
■
水溶き片栗粉
片栗粉
小さじ1
水
大さじ1
卵
1個
ラー油
適宜
長ネギ
4cm
このレシピの生い立ち
宮城の名産麺・白石温麺(うーめん)製造元「株式会社きちみ製麺」季刊商品カタログ「ひと椀」2021年冬号紹介レシピ
1.
ゆでたたけのこ、ニンジン、チンゲン菜、水で戻した干ししいたけは細切りにする。ホタテ貝柱はほぐしておく。
2.
鍋にスープの材料を入れ、沸騰したら①を入れて弱火で2~3分煮て、水溶き片栗粉をかき混ぜながら加えてとろみをつける。
3.
卵をよくときほぐし、②のスープが沸騰しているところに少しずつ流し入れて、卵に火が通たら加熱終了。
4.
湯を沸かして、白石温麺をさばいて入れる。3分ほど茹で、湯切りして丼に入れる。
5.
麺に汁をかけ、酢とラー油を加え、長ネギを白髪ネギにして上にのせる。
https://cookpad.com/recipe/6988834
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