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コストコ飯☆カオマンガイ
by apricot529
とってもお買い得なロティサリーチキンで簡単エスニックが楽しめます♪
材料
(4人分)
ロティサリーチキンの胸肉
1羽分
●ロティサリーチキンのほぐし身
1羽分
○ロティサリーチキンの鶏がら
1羽分
○にんにく
1片
○しょうが
1片
○長ねぎの青い部分
2本分
●ジャスミンライス
2合
●塩
小さじ1/2
●ナンプラー
大さじ1
●酒
大さじ1
◉スイートチリソース
大さじ3
◉赤味噌
大さじ2
◉ナンプラー
大さじ1
◉ごま油
大さじ1
◉長ねぎ
1本
◉にんにく
1片
◎パクチー
1束
◎ライム
1個
◎紫玉ねぎ
1/2個
このレシピの生い立ち
カオマンガイがいまいちおいしくできなかったのでしっかり味のついたロティサリーチキンで作ったら上手くできました。
1.
にんにくはつぶす。 しょうがは薄切りにする。 パクチーは根とその他の部分とに分ける。
2.
ライムは輪切り 紫玉ねぎはごく薄くスライスする。
3.
ロティサリーチキンは解体して食べやすいももと胸の部分を取り置く。
4.
残りの部分を骨と身に分ける。
5.
鍋に4の骨と水とパクチーの根と○を入れて火にかける。 沸騰したら蓋をして弱火で1時間煮る。
6.
4をざるで濾して出来上がったスープを360cc計量して冷ましておく。
7.
ジャスミンライスはさっと洗う。 研いだり浸水したりしない。
8.
●と6を炊飯器に入れて早炊きコースで炊く。
9.
出来上がったら胸肉を入れてあと10分蒸らす。
10.
◉を合わせてたれを作る。
11.
8と9と◎を盛り付けて10のたれをかける。
https://cookpad.com/recipe/6988993
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