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鶏もものパリパリ素揚げ梅酢ソース掛け
by 健康王子
塩胡椒した鶏モモ肉を素揚げして、梅酢ソースでいただきます。このソースの配分、たまたまですが、味は最高。
コツ、ポイント
両面じっくりと素揚げします。 初め水分が飛んでいくため、はねるので気をつけます。
材料
(2人分)
鶏もも肉
300g
塩、胡椒
適量
サラダ油
適量
○梅干し
2個
○酢
大1
○みりん
大2
○水
50cc
○カツオだしの素
小1
このレシピの生い立ち
素揚げは、単純ですが素材の味を活かせる調理だなあ、と改めて感じました。外はカリッと中はジューシー。
1.
鶏もも肉は開いて半分に切り、フォークで両面に穴を開け、両面を塩、胡椒しておく。
2.
梅干しは種を取り、みりんと酢を加え、カツオだしの素、水をミキサーで混ぜて、梅酢ソースは完成。
3.
フライパンにサラダ油を2cm程注いで、火を入れ170度位で、皮側を下にして揚げていく。
4.
両面キツネ色になったら、キッチンペーパーを敷いた皿に取り、油を切ったら1.5cm程の巾に切り皿に盛り付け完成。
5.
食べやすい大きさに切り、梅酢ソースをつけながら召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/6989458
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